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深圳餐饮设计界人气王张成如何打造等位2小时火爆餐厅

发布时间:2020-04-07 16:31:29阅读:来源:科盛检测设备

从作品摘取国际大奖,到设计的餐饮项目至少排队2小时,是什么让他有如此深厚的功力?近日,记者有幸采访到这位“2016-2017年度最具影响力餐饮设计师”——张成做客凤凰设计名家网。

采访嘉宾:深圳餐饮设计师——张成,广州美术学院学士,香港理工大学设计专业硕士、中国餐饮业最佳设计师、亚太区室内大奖年度设计人物……张成在香港经历了高等教育的多元化浸染,加之自身受过高等教育背景,并且自幼学习绘画,对空间与文化都有着更深层的理解。他设计风格恰好反映了这一点:“我总是怀着敬畏之心对待自己的设计,每一个项目都是一个作品,用细节来讲故事。”

以下是精彩实录

【记者】:张成老师您好,业界的朋友都说,只要您设计的餐厅,人气都会特别旺,要排队很久,因此被称为“餐饮设计人气王”,不知您有什么感触?

【张成】:餐饮界的朋友真的是谬赞了,首先我个人非常喜欢餐饮行业也很喜欢设计,所以只是在餐饮设计这个领域里专注了下去。十年来积累的餐饮项目设计经验,让我知道餐饮市场需要的到底是什么!

【记者】:那您觉得,这个评价给您的工作带来哪些影响?

【张成】:我始终坚持的是我做设计的原则。现在是专注者的时代,匠心精神的时代,所以我一直坚持聚焦、专注,去寻找每个作品的设计灵魂。所以我觉的圈内朋友怎样评价都好,我只有用心去完成每个作品,最后的结果肯定是好的。

【记者】:我特别好奇,为什么您设计的餐厅都是排队2小时那么火爆,可不可以分享一下您在餐饮设计上的诀窍?

【张成】:其实也是这么多项目的经验之谈,如果没有融入品牌文化故事或者没有自己超级符号的餐饮空间,是无法打动消费者的,而我恰恰是最喜欢用文化或细节去讲故事。所以每设计一部作品,我会去挖掘不一样的故事和他独特的气质,通过自己设计语言或摆设去诠释出来。当室内设计与外界环境有了互动,大家产生了共鸣,并留恋于其中的体验,这样的项目才可能成功。

【记者】:您觉得设计一个餐饮项目成败的关键是什么?

【张成】:怎么把业主对空间的想象和市场的趋势去落地成真实的空间,是非常考验设计师水平的。客户往往无法准确的描述设计需求,因为认知不在一个高度,不然也不会找我们来实现。而惟命是从的设计师是没有个性的,看上去是很好地为业主服务,其实是对业主不负责任。除了设计的角度,还要从消费者的角度去思考,这才是一个作品成败的关键。

【记者】:您觉得设计师对于一个餐饮项目的价值在哪里?

【张成】:有思想的设计师设计出来的作品,可以使这个品牌餐厅在市场上形成差异化,有“量身度造”之感。餐饮项目涉及到的设计内容非常繁杂,从定位到品牌,从厨房到空间,从消费者到营销,只有综合能力强的设计师,才能解决业主的综合需求。所以我觉得,作为一个餐饮设计师的价值,最根本的还是帮助业主将空间增值,让空间转化出更高的商业价值。

【记者】感谢张成老师为我们带来这么精彩的内容,感谢深圳花完里餐饮设计公司的支持!非常谢谢!

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